Le 30.09.2021
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Cuisiner devient un moment convivial et de partage. Par contre, on peut- être vite en manque d’idées pour nourrir sa petite tribu. Alors, je vous propose de découvrir une recette locale : le ragoût à la seiche.
Mes enfants me posent tous les jours la même question : « Maman qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? ».
Lucas et Valentin adorent les produits de la mer, j’ai donc ressorti de mon vieux grimoire une recette traditionnelle Valrassienne transmise par la présidente de la confrérie de la Pignate. Francette m’a livré tous ses secrets pour réussir un bon ragoût de seiches aux olives.
ingrédients pour 6 personnes :
Niveau : facile
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h30
1,5 kg de seiches fraiches
2 kg de pommes de terre400 grammes d’olives à la grecque (avec noyaux)
4 oignons
1 tête d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Huile d’olive
Safran/piment d’Espelette/piment oiseau/sel/poivre
1 Foie de seiche (le petit secret ;))
Pour éviter les files d’attente interminables et pour mieux manger, j’achète ma seiche directement aux pêcheurs ou chez mon poissonnier.
Nos petits producteurs ont besoin de nous ! J’avoue, nettoyer la seiche n’est pas le moment le plus glamour de la recette, mais Valentin trouve ça plutôt amusant.
Francette propose chaque année une démonstration et dégustation du ragoût de seiches le dernier week-end de juin à l’occasion de la fête traditionnelle des pêcheurs : la fête de la Saint Pierre à Valras-Plage.
Voilà, maintenant vous n’avez plus d’excuses, vous savez quoi mettre au menu ce soir.
