L’olivier est un symbole puissant des croyances et cultures du bassin méditerranéen : paix et réconciliation, victoire (on offrait un rameau et une jarre d’huile aux vainqueurs des jeux olympiques à Athènes).
L’olivier est aussi porteur de longévité et d’espérance, puisque cet arbre est extrêmement résistant à la chaleur, à la sécheresse, au feu.
Il existe en France des arbres millénaires (Pont du Gard, Filitosa en Corse…). Enfin, la couleur verte de son feuillage est celle de l’espoir.
Les feuilles d’olivier combattent hypertension artérielle (en décoction), vertiges, bourdonnements d’oreille et il est anti-diabétique. Les olives sont bonnes pour le foie. Distillées, elles produisent une huile essentielle, utilisée en cosmétique (savons, masques anti-rides…).
